家族聚餐也可以辦桌，這是近年來逐漸興盛的模式 "小型辦桌"
不再需要花費大量力氣準備，場地、菜色都能交由總舖師彈性客製，更有宅配料理因應而生。內門阿隆師將於本文介紹小型辦桌，更大方推薦適用於家族聚餐的搭配菜色小技巧，讓你吃得巧、也吃得好。

家族聚餐的新選擇！——小型辦桌
你是否也曾為了「聚餐吃什麼？去哪吃？」而頭痛不已呢？
傳統辦桌常常被認為是婚喪喜慶、紅白事限定，但其實近年來「小型辦桌」正悄悄成為家族聚餐的新潮流！
不論是年節圍爐、祖先祭拜、還是家族旅遊聚會，辦桌走進日常的聚餐時光，不失排場又有滿滿溫馨，成為不少人的家族聚餐新選擇。

「小型辦桌」是什麼？
傳統辦桌動輒數十桌起跳，辦一次傷筋動骨、花銷負擔大。越來越多總舖師開放彈性的桌數選擇，提供8～30人的親友聚會，還可以量身訂製合菜菜單！
 
以內門阿隆師為例：場地上，可以選擇我們的餐廳、社區活動中心、老家的庭院、甚至自家陽台，只要滿足條件，擺上圓桌，就能請總舖師到府開席；在吃食上，可以單點各項菜色，彈性很大，更在此基礎上提供冷凍宅配到家的「家庭份量包」，不論是小家庭3~4人份、還是大家庭8~10人份，又或是想選擇個人獨享包都沒問題，自己開伙也能享受超小型辦桌的樂趣。
 
這樣人數不多、場地菜單都很有彈性的小型辦桌，既保留古早味的澎湃儀式感，更符合現代對精緻、彈性的需求，一家人團團圍坐著呷辦桌，感覺也更加親密了。



內門阿隆師：菜色搭配小技巧，小型辦桌也能吃到大滿足
那麼，我們應該如何挑選菜色，才不會面臨不小心準備太多、又或是讓人無法吃飽的窘境呢？
接下來，帶你了解阿隆師的搭配菜色小技巧，讓這場家庭辦桌大成功，既富含滿滿心意，又能豐盛熱鬧。
 
假設今天是二十人的家族聚會，場地在自家餐桌，並決定購買阿隆師的宅配到府——辦桌家庭享用包，我們可以這樣準備：
 
1.主食類
建議選擇 2～3道主食做為基底，例如：

蛋黃油飯：經典辦桌味，長輩小孩都喜歡
麻油雞油飯：Q彈濃郁、暖胃補身，道地古早味
豬腳麵線：色香味俱全，嫩滑細膩

👉 這類菜色可以使用大鍋、大盤方便分配，確保大家吃得飽。

2. 湯品類
建議選擇2～3道大鍋湯，或是同一種湯品買2包，暖心暖胃又不乾口，例如：

雞仔豬肚鱉湯：三種珍貴食材搭配，滋補營養
黑蒜頭養生雞湯：溫潤養生，長輩的最愛

👉 暖暖的湯品，即使吃到最後一道菜，大鍋中還是會飄散溫柔的熱氣。
 
3. 經典大菜
建議挑選5～6道人氣手路菜輪流上桌，例如：

佛跳牆：內料豐富、口感順滑，象徵家庭團圓
唐朝一品封：腿庫上桌就吸睛，肉香霸道、一吃上癮
照燒豬肋排：香甜入味，台日結合的驚喜菜色
羅漢門魚翅羹：古早味中師傅的二路菜，山珍海味，招牌必點
手工芋丸、八寶丸、油條蝦捲等：適合分食的小點心，脆嫩美味

👉 重點是搭配多元，肉類、蔬食、海味輪流上桌，滿足不同年齡層的口味。
 
4. 開胃菜與飯後甜品
可以再準備冷盤作為開場，甜品或水果當尾聲：

五味九孔鮑：清爽開胃、刺激食欲，讓人期待接下來的大菜
芋泥西米露、水果拼盤：清甜爽口，吃飽後的點心就讓另一個胃來裝。

👉 他們不但能中和大菜的油膩，也讓整體菜單更有辦桌流程的完整性，氣氛更像在呷辦桌。

5. 份量怎麼抓？
二十人份建議選擇約 12～18道菜（包含甜點），也能視與餐者情況調整。
阿隆師宅配提供真空包裝，方便提前退冰加熱，不會手忙腳亂；若擔心吃不夠，可增加一道主食或湯品作為預備，吃不完也能打包起來、隔天加菜。
 
你還可以洽詢內門阿隆師，免煩惱煮菜、分配份量，請總鋪師到府開菜。無論你想辦壽宴、入厝、圍爐、宗親聚會，阿隆師都能根據人數與預算，設計專屬合菜，讓家族聚餐呷辦桌、心頭暖。
 
📍 想了解更多小型辦桌方案？來找阿隆師，讓你在家也能呷辦桌。
📞 服務專線：07-6673305
 
 
辦桌不只儀式，更有家的味道
過去總覺得辦桌是大型活動的專利，只有極少的機會能感受那種熱鬧。現在，透過小型辦桌，就能把那份熟悉的澎湃美味帶回家。
 
比起訂餐廳，更有彈性；比起外帶合菜，更有溫度。時代更迭，從熱鬧的大型辦桌到溫馨的家族聚會，唯一不變的，是家人之間緊密相連的心。
 
下次家族聚餐，不妨試試小型辦桌，讓阿公阿嬤開心、親戚朋友滿足，一桌菜、一場飯，吃出家的味道，也吃回久違的感情，讓這暖暖的菜香，在家庭辦桌裡延續——更緊密、也更團圓。
 
 
FAQ 常見問答區

Q1：小型辦桌最少幾桌可以請總鋪師？
內門阿隆師只要單桌預算6000、總預算10萬就能起辦，特別適合宗親聚餐。若你想要只開一桌聚會，也能選擇前往內門總店用餐，或取餐後在自家場地享用，同樣美味、CP值更高。
 
Q2：家裡沒場地可以怎麼辦桌？
專業總舖師團隊能協助進行場地評估，像是自家車庫、社區中庭、活動中心，甚至租用空地都可以辦桌。
 
Q3：小型辦桌菜色也和傳統辦桌一樣澎湃嗎？
是的！雖然人數精簡，但經典辦桌料理一樣可以安排：佛跳牆、八寶丸、菜尾湯、照燒肋排，通通吃得到，也可以根據預算客製菜單，即使人數少也精緻澎湃。
 
Q4：可以指定菜色或改為素食嗎？
可以根據需求彈性設計，不論是全素、蛋奶素、無辣配方、低鹽餐食等，都能事先溝通調整，享受一場完美的辦桌。
 
Q5：辦桌菜有宅配選項嗎？
有的！阿隆師提供「宅配辦桌」服務，全台指定地區冷凍配送，讓你不用前往現場，也能品嚐總鋪師手路菜。
 
延伸閱讀：辦桌菜的變化：創意辦桌與傳統辦桌的結合趨勢