在台灣，辦桌是許多人心中不可磨滅的記憶，尤其是箇中靈魂——好吃的辦桌菜，更是一場大宴的點睛之筆。不論是婚宴還是祝賀神明聖誕，我們無不期待在獻上祝福後，吃進口中那餘味繞舌的好滋味。
 
還記得幼時路口的辦桌宴嗎？紅布棚下人們熱鬧極了，孩提懵懂卻仍記著啃圓潤滑嫩的豬腳，吃得滿嘴流油。更不用說米糕軟糯鹹香，佛跳牆溫潤豐醇，八寶湯圓甜滋滋，簡直好吃到心內去。

這些經典辦桌菜色，是最令人難以忘懷的味道。內門阿隆師操辦超過數千場台灣辦桌宴，更是對其瞭如指掌、如數家珍。
 
讓我們一同回顧舌尖上的經典，編寫一份屬於你的辦桌菜單。

為什麼辦桌菜會讓人念念不忘？
台灣辦桌並不是普通吃飯。它代表的是一種場面、一種傳統，也是一種情感的交會。而在一場成功的辦桌中，菜色，是其靈魂所在。
 
許多人參加完宴席，最有印象的往往是那道「超好吃的羅漢門魚翅羹」、「內門才有的唐朝一品封」。好滋味使人念念不忘，都說餘音繞樑三日不絕，辦桌菜香盈齒七日也是難忘。
 
辦桌的魅力，就是從一道道經典菜色堆疊出來的。
 
那麼，究竟有哪些是大家心目中「一定要有」的辦桌菜呢？

以下是根據內門阿隆師的多年經驗與客戶回饋，整理出來的TOP10最受歡迎辦桌菜色排行。來看看你喜歡的辦桌菜有沒有上榜吧！

內門阿隆師 TOP10 經典辦桌菜排行榜

第一名　羅漢門魚翅羹

受歡迎原因：山裡跑的、海裡游的，你能想像到的山珍海味，都在這一鍋湯裡。它是宴席與家庭聚餐的經典菜色，常被視為辦桌排場的象徵，一上桌就展現主家的氣派與誠意。

第二名　唐朝一品封（腿庫）

受歡迎原因：內門獨特煮法與風味，將豬腿庫長時間燉煮入味，外皮脆彈、肉質軟嫩、肥而不膩，是長輩最愛的傳統佳餚。這道菜也象徵著富貴圓滿、滿漢一品，色香味與祝福俱全。

第三名　佛跳牆

受歡迎原因：以傳統工法精心熬製，堪稱辦桌界的頂級功夫菜，選料講究、湯汁濃郁，是辦桌上最具溫度與誠意的經典佳餚之一，也象徵尊重賓客、豐盛祝福。

第四名　手工八寶丸

受歡迎原因：外皮酥脆，內裡軟嫩又有嚼勁，肉汁與香氣都鎖在丸中，風味濃郁。八寶丸是辦桌常見的吉祥菜，長輩小孩都愛吃，也象徵著團圓好運。

第五名　照燒豬肋排

受歡迎原因：豬肋排被烘烤得焦焦脆脆，裹上照燒醬帶有一點兒糖香味，鹹香四溢，吃一口便是滿嘴流油，醬香與肉香你方唱罷我登場，相得益彰、好不熱鬧。

第六名　手工芋丸

受歡迎原因：融合鹹蛋與芋頭，外皮金黃酥脆，內裡綿密柔軟，鹹甜交織、層次分明，是許多饕客心中甜鹹皆宜的靈魂開胃小點，常被形容「一吃驚艷、兩顆不夠」。

第七名　油條蝦捲

受歡迎原因：外層油條酥脆金黃，內裡蝦仁鮮嫩多汁，搭配特製醬料，呈現鹹香爽脆的美味。這道中西結合的創新辦桌料理，是許多人心中的炸物之王。

第八名　古早味菜尾

受歡迎原因：這道並不是辦桌上會出現的菜色，但卻是宴席過後不可或缺的山珍海味，承襲傳統風味，慢火燉煮各式蔬菜、經典封肉，湯頭濃郁、湯底清澈，食材精華完全釋放，口感豐富且深邃，像是回到童年辦桌的熱鬧時光，吃起來有一種老台灣的味道，也是惜物的滋味。
 
第九名　黑蒜頭養生雞

受歡迎原因：黑蒜頭擁有獨特的甜香與養生功效，搭配土雞，湯頭鮮美清甜，一口喝下，溫潤暖和，充滿了自然食材的精華，是年長賓客最喜愛的「健康系辦桌菜」，也象徵祝福賓客十全十美。
 
第十名　五味九孔鮑

受歡迎原因：鮑魚充滿彈牙嚼勁，口感豐富美味。小巧高貴的外型加上絕佳口感，是辦桌開場的海味門面擔當，也被視為展現主家排場的高級冷盤之一。
 
選對菜色，整場辦桌氣氛就對了
我們在現場觀察到一個現象：只要辦桌菜色選得好，賓客聊天氣氛就會很熱絡。
 
佛跳牆、羅漢門魚翅羹能讓整桌人搶著挖，往往霧白的熱氣都還沒散盡，大盅就已先被吃了空。

唐朝一品封，甫一上桌就能聞到它霸道的香味，表皮脆彈爽口、肉質滑嫩又不失嚼勁，讓你好吃得彷彿舌頭都能吞下肚，無可抗拒。

而飯後甜湯都還沒上呢，就有人開始問今天會不會有芋頭西米露、有沒有八寶湯圓，明明肚子已是圓鼓鼓的，卻仍翹首以盼，紛紛對視，不禁都是莞爾一笑。
 
這些菜色，不只好吃，更是能帶動整場節奏，讓人們情不自禁便與好菜、好友熱烈笑鬧，共譜一首美味交響曲。
 
不想踩雷？跟著人氣菜色下訂就對了！
如果你是第一次買辦桌菜，不知道怎麼搭配菜單，內門阿隆師推薦你，直接從這TOP10中選出6～8道，再加上兩道自選菜，就能組出一桌均衡又討喜的澎湃菜單。

我們也提供「個人獨享包」、「辦桌菜單點」、「加料包」等多種組合，不管是一人獨享還是多人共同用餐，都能享受經典辦桌菜色，每一口都是美味的滿足。
 
經典之所以經典，是因為吃過就忘不了
這10道菜色，為何能從幾百道辦桌菜中脫穎而出，成為人們心目中熱門辦桌菜單圭臬？

它們靠的不只是歷史，更因其真材實料、現場反響、人人喜愛的實力。無論是婚宴、做壽、喬遷、酬神，只要這幾道菜在桌上，賓主都安心。
 

📍 想訂一桌試試？來找內門阿隆師，幫你搭出最強人氣組合。
📞 服務專線：(07) 667-3305
 
 
常見Q&A：關於辦桌菜單的那些問題
 
Q1：辦桌一定要有佛跳牆嗎？可以換掉嗎？
不一定要有。
佛跳牆是人氣高湯選項，但你也可以選擇如「燉雞湯」、「排骨湯」等替代款。我們提供客製菜單，依預算與口味調整沒問題。
 
Q2：紅蟳米糕吃不慣怎麼辦？
我們也有提供「櫻花蝦油飯」、「干貝栗子油飯」、「炙燒鰻魚油飯」等替代款，顧及口味多樣，也為你保留「米糕：步步高升」與主食的份量感。
 
Q3：婚宴菜色和普渡辦桌菜色會一樣嗎？
不會一樣。
我們會依據不同場合（婚宴、壽宴、酬神、開工等），設計符合氛圍、符合文化意義的菜單，並搭配合適的上菜節奏。
 
Q4：婚宴和冷凍的辦桌菜一樣嗎？
不一樣，婚宴的菜色會根據價位、新人喜好、場地、食材等進行調整，比冷凍辦桌菜多服務，並更能符合每一位顧客的就餐喜好。