辦桌文化史
為什麼選擇辦桌菜比餐廳合菜更有溫度？
辦桌菜與餐廳合菜，不單只是菜色的差異，還有來自傳統社會、濃厚人情味的累積——它不像例行公事，更不是單純用餐。辦桌，是吃，也是聚；是充滿溫度的感情、人與人間的聯繫，也是台灣傳統飲食文化的傳承，代代延續。
「內門阿隆師」為了這辦桌文化的傳承，時至今日，依然努力著讓大家能夠一起享受這樣充滿溫度的台灣飲食。
讓這冷氣餐廳也無法複製的煙火氣，成為台灣人們心底不會褪色的熱鬧記憶。
比起餐廳，辦桌更有人情味
你是否曾經參加過一場在廟埕、空地、祖厝門口辦的「辦桌」？路口搭著紅布棚，棚下圓桌與紅色塑膠椅團團圍坐，師傅在爐邊呼喝下鍋上菜，鍋鏟敲擊炒鍋、瓦斯爐呼呼作響，空氣裡湯匙碰杯、聲聲清脆，鍋鏟鏗鏘、人聲鼎沸，交織成一首熱鬧的交響樂。
隨著菜一道道上桌：麻油雞油飯、羅漢門魚翅羹、蒜蓉大蝦、照燒豬肋排⋯⋯大盤冒著霧白的熱氣，美食油光閃爍，深深吸一口氣，鼻腔中便充斥著熱騰騰的香。眾人圍坐在大圓桌，彼此敬酒寒暄——即使飯前並不熟悉，也能在一杯高粱下肚後笑作一團。連鄰近的孩子們也被熱鬧吸引，湊過來嘴饞吃食。
這種氣氛，是一般冷氣餐廳難以比擬的，辦桌文化看似毫無秩序，卻能在亂騰騰的熱鬧中感受到歡笑的律動。
辦桌不只是吃一頓飯，更是一種「場面」的展現、一種「人情」的交流。
這樣的熱鬧與溫暖，正是台灣辦桌菜最迷人的地方。
辦桌是為你量身打造的款待
餐廳的合菜是制式的，選項有限、分量固定，常常無法完全符合客人的期待。
這份為你專屬設計的誠意，是餐廳制式合菜比不上的。
辦桌吃的不是例行公事，而是感情
辦桌菜不是抓幾道熱炒，湊成一桌隨便吃吃就算了。而是經過用心安排、確保每一道菜都飽含祝福語言，認真投入心思製作而成。
一桌辦桌菜通常有八～十二道，「八」諧音「發」，象徵發展、喜氣洋洋；「九」代表長長久久，常出現於婚宴祝賀新人、壽宴祝賀長壽；「十」則象徵十全十美，常見於大型的婚宴、祭祀、或酬神辦桌等場合。
下面以內門阿隆師的八道辦桌菜，舉例說明隱含的感情祝願：
1. 醉雞腿：以喜事開場，雞與「吉」諧音，象徵著吉祥如意，祈願生活順遂
2. 羅漢門魚翅羹：羹寓意源遠流長，表達美好的祝願
3. 油條蝦捲（炸物）：象徵喜慶團圓、金銀滿堂
4. 紅燒海黃魚（整條魚）：寓意年年有餘
5. 鳳梨蜜梅雞（整隻雞）：台語的「雞」與「家」同音，有「呷雞起家」，希望家運興盛之意
6. 富貴元蹄（豬腳）：代表興旺富貴、元氣滿滿
7. 芋香油飯（米糕）：象徵步步高升的好彩頭
8. 八寶丸：寓意吉祥、團圓
這些菜色不僅好吃，更是主家用料理說出對賓客的感謝，滿含誠摯的祝願。使來用餐的客人們，都能感受到美味中隱藏的澎湃心意。
也因此，人們都說「辦桌吃的是感情」——吃下的，不只是味道，更是一份用心與情誼。
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辦桌不是單純用餐，是文化的延續
在台灣飲食中，辦桌，是一種文化傳承。
看那鑼鼓震天，新人對拜天地父母，結婚宴客、挨桌敬酒，熱鬧喜慶的大紅色連綿整個街口；
接著嬰孩滿月周歲宴，向圓潤可愛的嬰孩與小夫妻道喜呀，百家歡慶小生命的重要時刻，猶記得幾年前婚宴時的辦桌菜也是這般好滋味；
而至父母大壽宴會，賓客紛紛送上祝福，當時的嬰孩已能妙語如珠，爺爺奶奶被樂得合不攏嘴，親朋好友圍坐一桌，相互夾菜，圓圓滿滿。
——從長輩到晚輩，從牙牙學語到白髮蒼蒼，一代傳承一代，我們守候台灣習俗，感受著辦桌文化一如既往的煙火氣。
餐廳可以天天開，但辦桌，只有在這樣的重要時刻才會出現。
那種搭棚、開桌、現場快炒的場景，承載的是一種對土地、對親朋好友們的深厚感情。是歡樂笑鬧的、充滿吆喝聲的快活空氣；是熱騰騰的、縈繞鮮香美味的心底記憶；是說到台灣飲食時，心頭那頁無法被抹去的輝煌燦爛。
吃辦桌，就是在參與一場生活儀式，一場台灣人的文化饗宴。
內門阿隆師：做有溫度的辦桌菜
內門，是台灣辦桌文化的重鎮之一；阿隆師辦桌，更是由時間與經驗「燉煮」出來的好味道。
我們不只是一個單純煮菜給你吃的團隊，我們是「辦桌職人」——用心在每一口滋味裡。
我們從祖傳手藝出發，堅持使用傳統方式：老式鑄鐵大鍋、手工熬製高湯、天然食材入味，炒出那份「家鄉味」，讓你一吃，就想起童年街頭的紅布棚、想起阿嬤家的喜宴。
除了保留古早菜色——佛跳牆、羅漢門魚翅羹、唐朝一品封，同時也不斷創新——鳳梨蜜梅雞、照燒羊肋排、芋香胡椒鴨，讓長輩吃得熟悉、年輕人吃得驚豔，代代都能共辦桌。
「傳統，是底蘊；創新，是態度。」不只保留辦桌文化流傳下來的古早好滋味，更融合新創意，讓每一場宴席都能吃出驚喜。
對我們來說，辦桌不是工作，是一場有溫度的承諾。
下一場人生重要時刻，就交給我們
辦桌不是吃飯，是辦一場熱鬧、有情感、有連結的生活劇場。
無論你是要結婚、辦壽、普渡、做壽、酬神、開工，選擇辦桌，不只是「吃得飽」，更是「吃到情」。好菜不只餵進嘴裡，還要暖到心底。
煮一場菜，也辦一場人生。
下一次的辦桌，就讓內門阿隆師為你操辦，從菜單設計到現場動線，通通替你安排好，讓你賓主盡歡、喜氣圓滿！
