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豆腐是中華飲食文化的瑰寶，相傳始於淮南王劉安，已有數千年歷史，傳言臭豆腐是在清康熙朝年間，一名豆腐商人「王致和」在陰錯陽差中發明的。他在製作豆腐時，由於忘記幫罈子加蓋，導致牆上的白灰皮掉入罈中，當他發現的時候，豆腐經微生物發酵，發出濃烈的臭味，本以為酸敗變質，沒想到嘗試食用後竟十分美味，這也是臭豆腐較廣為人知的來由。
選用豬大骨熬煮湯底加入道地的川味花椒、八角等多種辛香料爆香，純手工新鮮臭豆腐經過油炸使得其皮老皺能吸收湯汁，鹹香四溢，麻而不辣。下酒及配飯首選。