辦桌文化史
南北年菜差在哪裡？想吃看看南部團圓菜該注意什麼
平時不住南部的朋友，想嘗試看看不同口味的朋友如果吃膩了每年相似的年菜，今年不妨試試不同地區的口味吧！
鄉親朋友們，過年快到了，你是不是又在煩惱，今年的年菜要怎麼選？
每年都吃著相似的菜色，如果突然覺得有點膩，不妨嘗試換個口味
看看這篇文章，聊聊兩邊年菜口味的差異吧，先了解再考慮是否要嘗試，才能避免不必要的浪費哦～
南北魚料理的差別
在北部過年吃「年年有餘」，基本上會選白鯧魚，但在南部，石斑魚才是首選。
石斑魚肉質鮮嫩，不管清蒸還是紅燒，都是極具風味的年菜。
另外呀，南部還有一些特產海鮮，像是烏魚子和油魚子（屏東東港的三寶之一），這些都是當地人過年餐桌上不可或缺的美味哦～
南北肉料理的差別
台北的年菜裡常常能看到金華火腿，比如說「富貴雙方」就是台北年菜的代表之一，也常會用來煲湯、燉菜或滷豬肉。
在南部的話，年菜的重點多放在滷製的菜餚上，比如說內門的封肉，是南部最道地的辦桌口味，非常下飯也很有吉祥之意。
南北甜點的差別
台北的年菜裡，甜點可能會偏向八寶飯、紅棗糕這些，而南部的年菜比較沒有類似的甜菜，更多像是芋丸、冰棒這類的。
如果想吃南部風年菜，在規劃菜單的時候也可以把這點考慮進去。
除此之外，南北的年菜區別，不外乎就是口味、調味上有細微的差別
北部的口味會相較南部清淡一些，南部則是在某些菜餚上，帶有少許的甜味
所以在考慮要嘗試南部年菜前，可以想想自己跟家人習慣的口味，斟酌看看唷！
如果考慮過後，決定嘗試南部年菜，阿隆師在這邊也很推薦封肉、海鮮冷盤等南部的代表年菜，大家可以自己按照喜歡的口味搭配，也可以依照阿隆師的推薦選擇組合，選擇桌菜歷史悠久的內門總舖師，包準能吃到最道地的南部年菜。
