古人云；每一道菜都具有它的涵意，竹笙更是象徵著「節節高升」吉祥意思，龍骨耗時熬製高湯，食材的自然甜味讓這體湯底清爽且不油不膩，是大魚大肉後一道非常順口的清燉湯品。