三杯雞是江西傳統名菜，因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。 流傳到台灣後將調料稍加變更就成為了台式三杯雞，台式三杯雞最大的特點就是加入了一味九層塔讓整體香氣更加突出。