三杯雞是江西傳統名菜,因其烹製時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。 流傳到台灣後將調料稍加變更就成為了台式三杯雞,台式三杯雞最大的特點就是加入了一味九層塔讓整體香氣更加突出。